Ricette di Natale: fondant au chocolat monoporzione eco chic craft Christmas

Oggi cambio un po’ e vi propongo una ricettina strepitosa per chi ama il cioccolato (c’è qualcuno a cui non piace???).

In italiano è il “fondente al cioccolato” ma in francese fa più chic e diventa “fondant au chocolat” :mrgreen:

Le ricette originali sono per torte grandi, ma a me piace tanto usare le pirofiline piccole per fare dei tortini mono-porzione.

Ingredienti (per 6 persone)

– 200 gr di cioccolato fondente

– 4 uova

– 210 gr. di burro

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– 160 gr. di zucchero

– 2 cucchiai di farina

– 1 pizzico di sale

– zucchero a velo

Per prima cosa bisogna fondere il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente bisogna far sciogliere il burro, ancora a bagnomaria con il fuoco basso basso.

Intanto che cioccolato e burro fondono potete preparare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Solo i tuorli vanno messi in una ciotola capiente con lo zucchero, e vanno lavorati a lungo con la frusta. Il risultato deve essere una crema chiara e spumosa a cui dovete incorporare la farina setacciata, poi il cioccolato e dopo ancora il burro fuso.

Quando il composto è pronto potete metterlo temporaneamente da parte per dedicarvi agli albumi, bisogna aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve ferma con la frusta elettrica..

Adesso bisogna mescolare la crema di cioccolato con gli albumi mescolandoli bene dall’alto in basso con un movimento circolare.

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Ora basta imburrare bene le pirofile monoporzione e versare la crema, ogni pirofila deve essere coperta con un quadrato di alluminio e si passa in forno per 15-20 minuti circa (molto dipende da quanto sono grandi le pirofile).

Si servono, senza sformarli dalle pirofiline, appena tiepidi o freddi spolverati di zucchero a velo.

Copyright © Alessia Gribaudi Tramontana

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6 Commenti ♥

  • Dicembre 16, 2009

    bombamagagna

    -sbav- 😀

    ma non è una mono porzione un po’ piccola?? 😛

  • Dicembre 16, 2009

    giulia

    Mamma che golosità!

  • Dicembre 16, 2009

    Alessia

    😆

  • Dicembre 17, 2009

    Giorgia

    ma non mi dire che sono qusi dolcetti con il cuore semi liquido??!!! 😮 li ho mangiati una volta al ristoranti enon sono mai riuscita a riprodurl (l’ultimo esperimenti l’altra sera ma niente anche stavolta!!) Segno subitissimo la ricettaaaaa…non vedo l’ora di provre a farli!!!GRAZIEEEEEE… e complimentissimi per le stupende cosine craftose che sforni sempre 🙂

  • Dicembre 17, 2009

    Alessia

    @ Giorgia:
    si si è proprio quello, il segreto e cuocerlo poco poco poco 😉

  • […] Ricette di Natale: fondant au chocolat monoporzione eco chic craft Christmas […]

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