Ricette di Natale: fondant au chocolat monoporzione eco chic craft Christmas

Oggi cambio un po’ e vi propongo una ricettina strepitosa per chi ama il cioccolato (c’è qualcuno a cui non piace???).

In italiano è il “fondente al cioccolato” ma in francese fa più chic e diventa “fondant au chocolat” :mrgreen:

Le ricette originali sono per torte grandi, ma a me piace tanto usare le pirofiline piccole per fare dei tortini mono-porzione.

Ingredienti (per 6 persone)

– 200 gr di cioccolato fondente

– 4 uova

– 210 gr. di burro

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– 160 gr. di zucchero

– 2 cucchiai di farina

– 1 pizzico di sale

– zucchero a velo

Per prima cosa bisogna fondere il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente bisogna far sciogliere il burro, ancora a bagnomaria con il fuoco basso basso.

Intanto che cioccolato e burro fondono potete preparare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Solo i tuorli vanno messi in una ciotola capiente con lo zucchero, e vanno lavorati a lungo con la frusta. Il risultato deve essere una crema chiara e spumosa a cui dovete incorporare la farina setacciata, poi il cioccolato e dopo ancora il burro fuso.

Quando il composto è pronto potete metterlo temporaneamente da parte per dedicarvi agli albumi, bisogna aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve ferma con la frusta elettrica..

Adesso bisogna mescolare la crema di cioccolato con gli albumi mescolandoli bene dall’alto in basso con un movimento circolare.

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Ora basta imburrare bene le pirofile monoporzione e versare la crema, ogni pirofila deve essere coperta con un quadrato di alluminio e si passa in forno per 15-20 minuti circa (molto dipende da quanto sono grandi le pirofile).

Si servono, senza sformarli dalle pirofiline, appena tiepidi o freddi spolverati di zucchero a velo.

Copyright © Alessia Gribaudi Tramontana

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