Ricette di Natale: fondant au chocolat monoporzione eco chic craft Christmas

Oggi cambio un po’ e vi propongo una ricettina strepitosa per chi ama il cioccolato (c’è qualcuno a cui non piace???).

In italiano è il “fondente al cioccolato” ma in francese fa più chic e diventa “fondant au chocolat” :mrgreen:

Le ricette originali sono per torte grandi, ma a me piace tanto usare le pirofiline piccole per fare dei tortini mono-porzione.

Ingredienti (per 6 persone)

– 200 gr di cioccolato fondente

– 4 uova

– 210 gr. di burro

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– 160 gr. di zucchero

– 2 cucchiai di farina

– 1 pizzico di sale

– zucchero a velo

Per prima cosa bisogna fondere il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente bisogna far sciogliere il burro, ancora a bagnomaria con il fuoco basso basso.

Intanto che cioccolato e burro fondono potete preparare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Solo i tuorli vanno messi in una ciotola capiente con lo zucchero, e vanno lavorati a lungo con la frusta. Il risultato deve essere una crema chiara e spumosa a cui dovete incorporare la farina setacciata, poi il cioccolato e dopo ancora il burro fuso.

Quando il composto è pronto potete metterlo temporaneamente da parte per dedicarvi agli albumi, bisogna aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve ferma con la frusta elettrica..

Adesso bisogna mescolare la crema di cioccolato con gli albumi mescolandoli bene dall’alto in basso con un movimento circolare.

Ora basta imburrare bene le pirofile monoporzione e versare la crema, ogni pirofila deve essere coperta con un quadrato di alluminio e si passa in forno per 15-20 minuti circa (molto dipende da quanto sono grandi le pirofile).

Si servono, senza sformarli dalle pirofiline, appena tiepidi o freddi spolverati di zucchero a velo.

Copyright © Alessia Gribaudi Tramontana

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6 Commenti ♥

  • dicembre 16, 2009

    bombamagagna

    -sbav- 😀

    ma non è una mono porzione un po’ piccola?? 😛

  • dicembre 16, 2009

    giulia

    Mamma che golosità!

  • dicembre 16, 2009

    Alessia

    😆

  • dicembre 17, 2009

    Giorgia

    ma non mi dire che sono qusi dolcetti con il cuore semi liquido??!!! 😮 li ho mangiati una volta al ristoranti enon sono mai riuscita a riprodurl (l’ultimo esperimenti l’altra sera ma niente anche stavolta!!) Segno subitissimo la ricettaaaaa…non vedo l’ora di provre a farli!!!GRAZIEEEEEE… e complimentissimi per le stupende cosine craftose che sforni sempre 🙂

  • dicembre 17, 2009

    Alessia

    @ Giorgia:
    si si è proprio quello, il segreto e cuocerlo poco poco poco 😉

  • […] Ricette di Natale: fondant au chocolat monoporzione eco chic craft Christmas […]

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